Ma nouvelle cuisine des huitres  Joel Meslin

Il suffit de regarder le visage de Joël Meslin lorsqu'Il parle cuisine, pour voir ses yeux rieurs pétiller de malice et de joie. Pour qui, comme moi a eu l'occasion de déguster sa cuisine, cela reste des instants de bonheur. Moments inoubliables également que d’avoir ce Normand en face de soi à table et d'admirer son « coup de fourchette ».Il déguste et savoure en connaisseur et je dois avouer qu’il est l’un des plus grands professionnels que la gastronomie m'a amené à rencontrer. Je l'ai côtoyé et je me suis lié d'amitié avec cet homme pour qui la cuisine est toute sa vie. Une recette de Joël est mieux que son déroulement, c’est un véritable poème, car il est toujours au cœur même du produit qu’il élabore. De premier choix, authentique, ce produit est transformé avec passion, avec maîtrise et avec amour Il aura fallu du temps av ant qu’il ne se décide à écrire, mais le temps n’est-il pas l’allié de la sagesse ? Nous sommes certains que ce livre sera le premier d’une série qui amènera les lecteurs à la passion de Joël c’est-à-dire celle de la bonne cuisine et des bons produits.