La bière, un aliment, un remède  Docteur Maury

Le but de cet ouvrage est de tenter de définir ce que la bière, dû au génie inventif de l'homme, est susceptible d'apporter à l'organisme humain, tant sur le plan somatique que psychique. De plus, de déterminer quelles peuvent être l'étendue et la valeur de son influence sur la santé de l'individu, et sur son rétablissement au cours des maladies qui peuvent l'atteindre.

En effet, outre la valeur alimentaire incontestable de la bière, du fait même de sa richesse en céréales germées, il faut également tenir compte de l'action pharmacodynamique de chacun des produits végétaux qui s'y trouvent: orge, le houblon, le malt.

Ce livre, nous aurions pu l'intituler également: soignez-vous par la bière!