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Résumé
A la faveur d'un mode de vie de plus en plus artificiel, l'homme a perdu le sens de son intégration cosmique.
Insensiblement et à notre insu, l'humanité moderne a rompu ses amarres avec l'alimentation traditionnelle de nos ancêtres. Cette mutation des moeurs alimentaires s'est accomplie en l'espace d'un siècle avec une accélération effrénée au cours des dernières décennies.
Les recherches épidémiologiques ont jeté une lumières crue sur une réalité que la société de consommation recouvre d'un voile pudique, à savoir que c'est précisément le "progrès" alimentaire qui a suscité dans les pays industrialisés l'avalanche des maladies de dégénérescence appelées à juste titre " de civilisation".
C'est affections ne sont pas le fait de la fatalité, mais la rançon et la résultante méthodique à longue échéance de nos erreurs alimentaires.
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