Résumé
"A la vérité" disait Paul Bocuse, "la crêpe occuppe dans les menus une place quasi permanente tant la variété en est grande...". Et le succés croissant... pourrions-nous ajouter. En effet, depuis quelques années, les crêperies fleurissent dans les villes et les campagnes, et l'arsenal culinaire des cuisinières s'agrémente de plus en plus fréquemment de crêpières électriques.
D'où vient cette évolution en faveur d'une spécialité dont on semble soudainement redécouvrir les charmes bien qu'elle appartienne depuis des siècles et sous mille noms différents au patrimoine de la gastronomie mondiale? Plus qu'une mode, traduction inévitable de l'étrenel besoin de nouveauté, il s'agit en fait d'une approche différente de la cuisine quotidienne, alliant avec bonheur simplicité de réalisation et coût généralement peu élevé des recettes.
Crêpes et Gallettes, presqu'essentiellement fêtées à la Chandeleur, méritent de l'être beaucoup plus souvent. Ce livre de 150 recettes, accessibles à toutes les bourses et tous les savoir-faire vous y aidera. En proposant un choix varié de formules salées et sucrées, il offre en outre la possibilité de nombreuses combinaisons de reaps-crêpes.
En famille ou entre amis, cette cuisine peu contraignante, - chacun peut y participer - vous permettra donc de retrouver, loin des reaps cérémonieux, l'ambiance décontractée et gentiment rétro des veillées d'antan.
A tous bon appétit!
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